1. Til smaken mat for å forbedre sin smak. Se også krydder. 2. Til alder kjøtt, noe som bidrar til å tenderize det og til å forbedre sin smaken. 3. For å jevne ut mikroskopiske råhet av nye Potter og koke, spesielt støpejern, som kan forårsake matvarerne å holde fast ved matlaging overflaten. Dette normalt gjøres ved belegg matlaging overflaten med vegetabilsk olje, deretter oppvarming pan i en 350 ° F ovn for omtrent en time. Fortsatt bruk og skånsom rengjøring vil forbedre krydder. Pans kan av og til nødvendig reseasoning.