Este creme amadurecido, espessada tem um sabor ligeiramente picante, noz e textura aveludada de rica. a espessura de crème fraîche pode variar desde que comercial sour cream para quase tão sólido como margarina temperatura da sala. Na França, onde o fraîche de crème é uma especialidade, o creme é unpasteurized e, portanto, contém as bactérias necessárias para engrossá-lo naturalmente. Na América, onde todos os comercial creme é pasteurizado, os agentes de fermentação necessários para o fraîche de crème pode ser obtido por adição de soro de leite coalhado ou creme de leite. Um americano muito caro facsimile de crème fraîche é vendido em alguns mercados gourmet. a despesa parece frívola, no entanto, quando é tão fácil de fazer em casa uma versão igualmente deliciosa. Para fazer isso, combinar 1 xícara de chicoteamento creme e 2 colheres de sopa de leitelho em um recipiente de vidro. Tampa e deixar repousar à temperatura ambiente (cerca de 70 ° F) de 8 a 24 horas, ou até muito grossas. Agitar bem antes cobrindo e leve à geladeira até 10 dias. O fraîche de Crème é o complemento ideal para molhos ou sopas porque ele pode ser cozido sem coagulação. é delicioso spooned ao longo das frutas ou outras sobremesas como sapateiros quentes ou pudins.