Um cogumelo marrom extremamente grande, escuro que é simplesmente a forma totalmente madura de crimino, que por sua vez é uma variação da posição comum cultivado cogumelo branco. o nome "portobello" começou a ser usado na década de 1980 como uma jogada de marketing brilhante para popularizar um cogumelo fascinantes que, mais frequentemente do que não, tinha que ser eliminados porque os produtores não poderiam vendê-los. o portobello cogumelo, que facilmente pode medir 6 centímetros de diâmetro, tem uma tampa aberta e plana. Porque é o mais velho da espécie, brânquias da portobello são totalmente expostas, o que significa que alguns de umidade do cogumelo tenha evaporado. a reduzida umidade concentra-se e enriquece o sabor e cria uma textura densa e carnuda. Portobellos pode ser encontrado nos mercados de produtos gourmet, bem como muitos supermercados. Seus caules são muito lenhosos e deve ser removidos (mas salvos para sopas, estoques, etc. ). Pode ser usado o caps picado, como acontece com a maioria dos cogumelos, mas o portobello é muito mais dramático usado todo. é particularmente popular grelhado e usado em um sanduíche ou cortado em fatias grossas para uma salada ou prato principal. Veja também cogumelo.