Outra especialidade feita famosa no Delmonico (ver batatas delmonico), este concurso, saboroso bife é a carne de bovino desossada, corte do lombo curto. Dependendo da região, açougueiro e assim por diante. Também é referido como um bife de Nova Iorque. The Delmonico bife pode ser grelhado, grelhado ou frito.