Este laranja-vermelho, queijo de leite de vaca lembra cheddar, mas tem um alto teor de umidade. Sua textura friável faz difícil de fatiar, mas facilita a grelha. o sabor é suave, com um sabor picante. Leicester derrete maravilhosamente, que o torna perfeito para pratos, como Coelho de Galês. Também é bom para lanches e faz um leve acompanhamento para frutas. Veja também o queijo.