Este vegetal universalmente popular é uma das formas cultivadas da família de lily. a época ideal para fresh espargos dura de fevereiro a Junho, apesar de espargos hothouse está disponível durante todo o ano em algumas regiões. Os caules mais antigos, mais concursos são um belo verde maçã com pontas tingidas de roxo. Os europeus preferem espargos brancos (especialmente os famosos francês espargos de Argenteuil), que são cultivados subterrâneos para impedir que ele se torne verde. Lanças de branco são geralmente grossas e mais suaves do que a variedade verde. Lá é igualmente uma variedade roxa chamada Viola. Na compra de espargos, firme, escolha verde brilhante (ou pálido Marfim) talos com dicas apertadas. Espargos plantas live 8 a 10 anos e tamanho da lança indica a idade da planta de onde ele veio — quanto mais maduros da planta, quanto mais espessas os espargos. -Lo melhor é cozido no mesmo dia ele é comprado, mas vai manter, totalmente envolto em um saco plástico, 3 a 4 dias na geladeira. Ou, armazenar pé na posição vertical em cerca de uma polegada de água, cobrindo o recipiente com um saco plástico. Espargos é cultivado em solo arenoso por lavagem completa é necessária para assegurar que as dicas não são corajoso. Se espargos hastes são difíceis, remova a camada externa com um descascador vegetal. Enlatados e congelados espargos também está disponível. Aspargos contém uma boa quantidade de vitamina a e é uma fonte justa de ferro e vitaminas b e c.