Feita a partir da destilação de ervas aromáticas, cascas, raízes e plantas, bitters são um líquido usado para dar sabor a cocktails, aperitivos ou alimentos. São usados também como um estimulante digestivo ajuda e apetite. Amargos geralmente tem um alto teor alcoólico e amarga ou agridoce ao gosto. Angostura bitters, exigidas pelo nome em muitas receitas, é simplesmente o nome comercial de uma marca de amargos. Outras marcas populares incluem Fernet-Branca e Peychaud.