Um grampo nutritivo no Médio Oriente, trigo bulghur consiste em grãos de trigo que foram cozidos no vapor, secados e esmagados. Ele é muitas vezes confundido com, mas não é exatamente o mesmo como trigo rachado. Bulghur, também chamado de burghul, tem uma textura em borracha macia e vem em grãos grossos, médios ou finos. Faz um pilaf de trigo excelente e é delicioso em saladas (tabule de ver) e carne ou pratos de legumes, como quibe.