Esta quente chile é realmente um jalapeño seco, fumado. Tem uma pele marrom enrugada, escura e um sabor fumado, doce, quase chocolaty. Chipotles encontram-se secos, em conserva e enlatados em molho de adobo. Chipotles são geralmente adicionados a guisados e molhos; a variedade em conserva muitas vezes são consumidos como aperitivos. Veja também chile.