Pensei que a datam pelo menos do século XIX, este prato chinês-americano inclui pequenos pedaços de carne (geralmente frango) ou camarão, cogumelos, brotos de feijão, castanhas de água, brotos de bambu e cebolas. Estes ingredientes são cozidos juntos e servidos sobre o arroz. Chop suey não existe como um prato na China.