Um termo francês para a área de despensa de fresco, bem ventilado (geralmente em hotéis e grandes restaurantes) onde são preparados pratos buffet de frios e outros alimentos são armazenados em refrigerado unidades. Alguns dos itens preparados em um garde manger são saladas, pâtéS, chaud-froids e outros pratos decorativos. a pessoa responsável por esta área é conhecida como chef garde manger.