Um composto cristalino natural encontrado em plantas, especialmente aqueles com características de torta, como tamarindo e uvas verdes. o principal ácido do vinho, o ácido tartárico é o componente que promove o envelhecimento gracioso e crocância de sabor. Um dos subprodutos do ácido tartárico é creme de tártaro, que é usado no cozimento e fabricação de doces.