Beztlenowych podział mikro organizmy złożone substancje organiczne, zwłaszcza węglowodanów jak glukoza. Procesu jest produkcji energii. Fermentacji jest często niewłaściwie do opisania kultury na dużą skalę tlenowych komórek w specjalistycznych statków (kadzi fermentacyjnych, bioreaktory) dla wtórnych produktów syntezy.