Cukru inwertowanego tworzona jest poprzez łączenie syropu cukrowego z małą ilością kwasu (takich jak krem z tatarski lub soku cytrynowego) i ogrzewania. To powoduje inwersję lub przerwy w dół, sacharozy w jej dwa składniki, glukozy i fruktozy, tym samym zmniejszając rozmiar kryształów cukru. Ze względu na jego strukturę krystaliczna grzywny, cukier inwertowany wytwarza produkt gładsze i jest używany do cukierki takich jak lukier i niektórych syropów. Proces produkcji dżemów i galaretek automatycznie tworzy cukru inwertowanego, łącząc naturalny kwas w sektorze owoców z granulowany cukru i ogrzewanie mieszaniny. Cukru inwertowanego znajdują się zwykle w słoików w sklepach dostaw dekoracja ciasto.