Słodkie, średnioziarnistego na krótko, bardzo glutinous ryż o zawartości skrobi wysoki. Mochi jest powszechnie używana do ryżu ciastka wyglądające, dla których jest on pounded, w dużych wanny jest aż staje się bardzo trwałe. Tworzyła ona następnie kule lub kwadratów, które można znaleźć na rynkach japońskich. Mochi jest również używany w confections i ryżu dań. Mochiko jest mąki ryżowej wykonane z mochi. Zobacz także ryżu; Mąka ryżowa.