Dosłownie tłumaczone jako "new castle papieża", to słynne wino pochodzi od miejscowości o tej samej nazwie, w pobliżu Avignon, Francja. Każdy producent tworzy specjalnej mieszanki z klasycznym 13 odmian winorośli dozwolonych dla tego wina. Większość Châteauneuf-du-Papes są suche, pełne czerwonych win, kilka są białe. Są one najlepiej, gdy w wieku od 5 do 10 lat.