Znaczenie terminu japoński "ubrany żywności" i odnosi się do saladlike kuchni w połączeniu z sos komplementarne do składników. Skład Opatrunki waha się, ale jest zasadniczo oparte na puree tofu. Aemono dania są zazwyczaj podawane schłodzone jako przekąski, chociaż japońskiej Goście czasami spożywają je pod koniec posiłku przed ryżu.