Termin stosowany do dzikich zwierząt, które są uznane za nadające się do spożycia przez ludzi. Niektóre gatunki są teraz udomowionych, ponieważ ich diety i aktywności poziomy są zmieniane, ich mięso ma inny smak niż pole zwierząt. Gry zwierzęta są skategoryzowane jako gra duże i małe gry. Najczęściej dużych dziczyzna jest dziczyzna, które, chociaż powszechnie postrzegane jako jelenie, jest określenie, że zasadniczo obejmuje mięso z saren, łosi, Łoś, reniferów, caribou i antylop. Inne popularne dużych zwierząt łownych obejmują bawołów, dzików oraz, w mniejszym stopniu, opatrzone. Ponadto istnieją nawet rzadszych odmian spożywane na świecie takich jak wielbłąd, słoń, kangura, zebry i dzikich owiec i kóz. Małe zwierzę gry najczęściej jest królik. Squirrel jest również niezwykle popularny, spokrewnione następuje Bóbr, Piżmak, opossum, Szop pracz, armadillo i nawet Jeżozwierz. Gry znalezione na rynkach komercyjnych jest Terytoria Plemienne inspekcji. Czy komercyjnie kupionej lub otrzymanej bezpośrednio z hunter, czynniki, które określają jakość mięsa obejmują wieku zwierzęcia (młodych zwierząt są bardziej oferty), żywienia zwierząt oraz czas roku zostało zabitych zwierząt (najlepiej jest spadek, po obfitego wiosną i latem karmienia). Jest równie ważne jak martwych zwierząt były obsługiwane w polu. Mięsa wiele inaczej doskonałą zwierząt jest uszkodzony (i czasami zrujnowana) ze względu na sposób, w który jest ubrani i transportowane po niszczący. Kruchość określonego kawałków mięsa zwierząt łownych dużych jest podobne do odpowiednich kawałków wołowiny i wieprzowiny. Na ogół dzikiej zwierzyny jest mniej ofert niż mięsa zwierząt domowych, ponieważ dzikich zwierząt uzyskać więcej wykonywania i dlatego skromniejszy. , Jaki tłuszczu zazwyczaj jest degustacji do rangi i powinny zostać usunięte. Dla maksymalnej kruchość, większość dziczyzna powinny być gotowane powoli i nie overdone. To może być gotowane Ciepło wilgotne przez duszenie lub Suche gorące przez prażenia (z wysiłki w celu zapewnienia maksymalnej moistness basting, larding lub Zbroja końska).