Perda de configuração nativa de uma macro-molécula (proteína ou ácido nucléico) por meios físicos ou químicos, geralmente acompanhadas de perda de actividade biológica. Desnaturado proteínas frequentemente desdobram suas cadeias polipeptídicas e expressam propriedades alteradas de solubilidade. a separação de moléculas de ácidos nucleicos duplex em cadeias simples. Mais comumente usado por engenharia genética para descrever a destruição de ligações de hidrogênio, mantendo a natureza de double-stranded de todo ou parte de uma molécula de DNA.