A repartição anaeróbica por microrganismos, de substâncias orgânicas complexas, especialmente carboidratos como glicose. o processo é o rendimento de energia. Fermentação é muitas vezes indevidamente para descrever a cultura de células aeróbias em larga escala em navios especializados (fermentadores, biorreatores) para a síntese de produto secundário.