De asemenea, cunoscut ca bicarbonat de sodiu, praf de copt este folosit ca un leavener în Marfuri de la cuptor. Atunci când sunt combinate cu acid ingrediente cum ar fi zară, iaurt sau melasă, praf de copt produce bulele de gaz de dioxid de carbon, provocând astfel o aluat sau aluat să crească. Deoarece reacţionează imediat atunci când umezită, acesta ar trebui să fie amestecat întotdeauna cu alte ingrediente uscate înainte de a adăuga orice lichid; aluat rezultate ar trebui să fie plasate în cuptor imediat. La un moment dat, bicarbonat de sodiu a fost folosit în apa de gatit de legume verzi pentru a păstra culoarea lor. Că practica a fost întrerupt, în cu toate acestea, atunci când s-a descoperit că copt distruge conținutul de vitamina c de legume.