Un aspic făcute de fierbere picioare vițeilor până când este extras gelatina naturale. Lichid este încordate, apoi combinate cu vin, suc de lămâie şi condimente refrigerate și până la set. Dacă se adaugă zahăr, poate fi mâncat ca un desert. Calf's-picior jeleu a fost o dată considerat a fi o restabilire pentru invalizi.