O tehnica de gătit folosit pentru a testa doneness de custards pe bază de ouă fierte, şi sosuri. Amestecul se face atunci când părăsește un film chiar (instrucţiuni de subţire pentru a o grosime, în funcţie de reteta) pe lingura. Acest film poate fi testată prin tragere degetul peste stratul acoperitor pe lingura. Dacă nu se execută și lasă o cale clară, este gata.