O clasă de grâu folosit mult în acelaşi mod ca Soft Red iarna (pentru produse de panificatie decât pâine). Grown în principal în Pacific Northwest, şi într-o măsură mai mică în California, Michigan, Wisconsin, şi New York, a scăzut de proteine, dar de mare randament. Produce făină pentru prajituri, biscuiti, cookie-uri, produse de patiserie, quick pâine, briose, snack foods.