Прозрачная и чистая, эта форма желатин происходит от пузыри воздуха некоторых рыб, особенно осетровых. , Он был популярен 100 лет назад, особенно для приготовления желе и уточнить вино. С удобством сегодняшней современной желатин, желатин используется редко.