Класс ферментов, которые деградируют молекул ДНК или РНК раскалыванием фосфо ДЭОК облигации, которые связывают прилегающих нуклеотидов. Дезоксирибонуклеаза (DNase), субстрат в ДНК. В эндонуклеазы, он расщепляет на внутренних объектах в молекуле субстрата. Exonuclease постепенно отщепляет от конца молекулы субстрата. В рибонуклеазы (РНКазы), субстрат является РНК. В S1 Нуклеаза, субстрат — одноцепочечной ДНК или РНК. Nucleases у различной степени специфичности base последовательность, наиболее конкретные, будучи эндонуклеазами ограничения.