Dostupné najmä v severnej Kalifornii, Teleme syr je podobný uzavreté domácich brie. Obsahuje približne 50% mliečneho tuku a má výrazný kyslý chuť. , Keď boli mladé, textúra Teleme to je mäkká smotanovo. Ako vek, sa stáva runnier a pevnejšie v chuť. Pozri tiež syra.