Silný zlúčenina, ktorá dáva niektoré chiles svoje ohnivé povahy. Najviac kapsaicínu (až do 80 percent) sa nachádza v semená a membrány z Čile. Pretože varenie ani zmrazenie znižuje kapsaicín je intenzita, odstránenie Čile semená a žily je jediný spôsob, ako znížiť jeho teplo. Žieravé oleja nájsť v chiles príčinou intenzívny pocit pálenia, ktorý môžete vážne podráždiť pokožku a oči. Kapsaicín je známa pre svoje decongestant vlastnosti. Tiež spôsobuje mozgu produkovať endorfíny, ktoré podporujú zmysel pre zdar.