Červené, žlté pigmenty, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú farbu mnohých rastlinných orgánov alebo ovocie, ako sú paradajky, mrkva, atď oxidačné produkty karoténu sa nazývajú xantofyly. Karotenoidy slúžiť ako svetlo-úrodu molekuly fotosynteticky zostavy a tiež zohrávajú úlohu pri ochrane prokaryotes škodlivými účinkami svetla.