Žiadne veľké množstvo organických molekúl, ktoré sú zložené z jedného alebo viac reťazcov aminokyselín. Tieto reťazce sú stočené a prehnúť na seba v zložitých vzorov. Proteíny môže slúžiť širokú škálu funkcií prostredníctvom ich schopnosť viažu k iným molekulám. Proteíny môžu prepravu molekúl v krvi, konštrukčných prvkov, enzýmy, hormóny, protilátky alebo neurotransmiterov.