Populárny jedlo z francúzskeho regiónu Provence, ktorý kombinuje baklažán, paradajky, cibuľu, papriky, cuketa, cesnak a bylinky – všetko vrelo v olivovom oleji. Zelenina sa môže líšiť podľa kuchár. Môžu byť varené spoločne, alebo uvarené zvlášť a potom kombinované a vyhrievané krátko spolu. Ratatouille sa podávajú teplé, studené alebo pri izbovej teplote, ako prílohu alebo ako predjedlo s chlebom alebo sušienky.