Čeprav nekatere odtehta 1 in 3 tone, povprečna velikost rib, to je od 5 funtov. Škarpine najdemo v vodah Mehiškim zalivom in severni in južni Atlantik. Ste tržijo cele kot tudi v filete in zrezki. , Ki imajo pusto, trdno meso, ki je primerna za peko, broiling, cvrtje, razritje ali sopari. Je grouper kožo, ki je zelo močno Aromatizovan, vedno treba odstraniti pred kuhanjem. To brancin družinski člani , ki so najbolj priljubljeni so na črni grouper, Nassau grouper, rdeča grouper in grouper yellowmouth (ki se imenuje tudi rumenoplavutega). Glej tudi ribe.