Ta riž ali bulghur temelji posodo (imenovane tudi pilau) izvira iz Bližnjega vzhoda in vedno začne s prvo porjavitev riža v maslo ali olje pred kuhanjem v zalogi. Pilafs lahko različno dozorel in ponavadi vsebuje druge sestavine, na primer sesekljane kuhane zelenjave, mesa, morskih sadežev ali perutnine. V Indiji, smo zelo spiced z curry. Pilaf lahko služila kot stranski jed ali glavna jed.