Stopnjo, na kateri ogrevano maščobe začne oddajajo dima in Nadražujući odors in Saopćavati neprijeten okus za živila. Višja dim točke, bolje prilagojeni maščobe je za cvrtje. Ker tako ponovna uporaba maščobe in izpostavi zraku zmanjšuje dim točke, je treba zavreči po uporablja trikrat. Čeprav predelavo nekoliko vpliva posameznih maščobe dim točke, so razponi za nekatere bolj pogosti maščob: maslo (350 ° F), svinjska mast (361 ° do 401 ° F); zelenjavni shortenings (356 ° do 370 ° F); rastlinska olja (441 ° do 450 ° F) — koruza, grapeseed, arašidovo in žafranika olj, ki so vse imajo visoko dima točk, medtem ko oljčnega olja je razmeroma nizek (približno 375 ° F). Glej tudi masteh in oljih.