Som hittats i sjöar och vattendrag i hela Nordamerika, är sik en medlem av familjen lax. Sin hög fetthalt, mild-smaksatt köttet är fast och vit. Färska SIK kan hittas året runt och saluförs vanligtvis hela (från 2 till 6 kilo) eller filéer. De är också tillgängliga frysta och rökt. SIK kan pocheras, ugn, vita eller grillat. Avkastningen kan användas för kaviar eller kokta. Se även fisk.