Kemiska ämnen som produceras av mikroorganismer eller syntetiskt som hämmar tillväxten av, eller förstöra, bakterier. Regler som styr användningen av veterinärmedicinska läkemedel och medicinska foder, inklusive toleransnivåer för läkemedelsrester i kött som livsmedel, ställs av Center för veterinärmedicin av Food and Drug Administration (FDA). The livsmedelssäkerhet och Inspection Service (FSIS) upprätthåller FDA reglerna genom ett program för provtagning och testning som är en del av sin övergripande program för kött och fågel inspektion.