En italiensk bacon som botas med salt och kryddor men inte rökt. Flavorful, något salt pancetta kommer i en sausagelike rulle. Det används i italiensk matlagning till smak såser, pastarätter, forcemeats, grönsaker och kött. Pancetta kan vara tätt inslaget och kylda för upp till 3 veckor eller fryst upp till 6 månader.