En teknik att använder värme till kontroll eller minska skadliga mikroorganismer i nötkött. Detta system pass nyligen slaktade nötkött slaktkroppar som är redan inspekteras, tvättade och putsade, genom en kammare som exponerar nötköttet till trycksatt ånga i ca 6-8 sekunder. Ångan väcker yttemperatur av slaktkroppar till 190 ° c till 200 ° F (88 ° till 93 ° C). Kroppar sedan kyls med ett kallt vatten spray. Denna process har visat sig vara framgångsrik i att minska patogena bakterier, som E. coli O157:H7, Salmonella och Listeria, utan användning av alla kemikalier.