(M.E. strechen, stiffen செய்ய) ஒரு சிக்கலான insoluble carbohydrate, பல்வேறு அளவுகளை மாற்றுவது, இரண்டு குளுகோஸ் polymers, amylose மற்றும் amylopectin ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய; தலைவர் உணவு சேகரிப்பு பொருளைக், செடிகள், இது பல நூறு hexose சர்க்கரை அலகுகள் கண்டுகொண்டு உள்ளது மற்றும் எந்த எளிதாக கதறி உள்ள இந்த தனி அலகுகள்-க்குள் hydrolysis.