ஒரு சத்துணவுத் staple மத்திய கிழக்கில், bulghur கோதுமை முக்கியமாக கோதுமை kernels என்று வேண்டும் என steamed, பெரும்பாலான மற்றும் நசுங்கி உயிரிழந்தனர். அது அடிக்கடி குழப்ப நிலையை கொண்டு ஆனால் இது மிகச்சரியாக அதே cracked கோதுமை. Bulghur, burghul, அழைக்கப்படும் tender, chewy நுட்பம் உள்ளது மற்றும் கிரகத்தின் நிலையில் coarse, நடுத்தர மற்றும் அபராதம் grinds. இது பிறந்தவர்களை கோதுமை pilaf ஆக்குகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படுபவை (tabbouleh பார்க்க), மற்றும் இறைச்சி அல்லது காய்கறி பணியைச் delicious உள்ளது போல் கொண்டு kibbeh.