Flecks அல்லது மெல்லிய streaks கொழுப்பு, இறைச்சி, அதன் flavor, tenderness மற்றும் juiciness அதிகரிப்பதன் முதற் பக்கம் முழுதும் இயங்கும். மிகவும் காணப்படும் தாற்காலிக நிராகரித்தார், இறைச்சி ஆகியவை artificially சில சமயங்களில் marbled (பார்க்க lard v. ).