(M.E. strechen การดาม) ซับซ้อนสำหรับคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยสัดส่วนต่าง ๆ ของโพลิเมอร์ของกลูโคสที่สอง อะไมโลส และ amylopectin ประธานอาหารเก็บสารของพืช ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลหน่วยหลายร้อย hexose และตัวซึ่งง่ายดายแบ่งลงบนไฮโดรไลซิสเป็นหน่วยเหล่านี้แยกต่างหาก