ภาษาเยอรมันสำหรับ "ladies tan/Brown cutlet จานนี้ ladies tan/Brown มีชื่อเสียงจริง ๆ แล้ว กำเนิดในประเทศฝรั่งเศส เป็นแบบหอยพัด veal ที่สอดในแป้ง ถูกตีไข่ และเกร็ดขนมปังทอดก่อนที่จะถูก sautéed โดยปกติจะมี garnished Wiener เนื้อชุบแป้งทอดชิ้นมะนาว และบางครั้งยากต้มไข่ ปลากะตัก หรือ capers