คำภาษาสเปนสำหรับ "dough", masa เป็น dough แบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำ tortillas ข้าวโพด ทำ ด้วย - หรือไหม้แดดเดียวข้าวโพดเมล็ดที่มีการต้มในน้ำผสมกับปูนแดง) limewater หลังจากที่มีการต้ม แล้วแช่ limewater ค้างคืน ข้าวโพดเปียกคือคายลงใน masa Harina Masa (หมาย "dough แป้ง") คือ แป้งที่ทำจาก masa แห้ง