มีอาหาร (โดยปกติจะเป็นผลไม้หรือผัก) ที่เป็น finely mashed เพื่อความสอดคล้องที่ราบเรียบ หนา Purees สามารถใช้เป็นแบบ garnish ดำรงตำแหน่งเป็นเครื่องเคียง หรือเพิ่มเป็นแบบ thickener sauces หรือ soups puree v. ป่น หรือ mash อาหารจนราบเรียบร้อย นี้สามารถมาได้ โดยวิธีการต่าง ๆ รวมถึงการใช้เป็นอาหารหรือ blender หนึ่ง หรือ ด้วยการบังคับให้อาหารผ่านตะแกรง