1. Sofrito สเปนคือ ซอสที่ทำจากเมล็ดพืชวัน sautéing ในไขมันหมูแสดง เมล็ดพืชจะถูกเอาออกก่อนชิ้น ๆ ซ๊อ พริกหยวกสีเขียว กระเทียม หมู และสมุนไพรต่าง ๆ จะต้มในน้ำมัน flavored ตอนนี้แดงจนวัสดุนุ่ม และผสมคือหนา น้ำถูกใช้ในเค้กตามต้องการ 2. ที่อิตาลี soffrito sautéed ผสม (ปกติชิ้น ๆ ขึ้นฉ่าย พริกหยวกสีเขียว ซ๊อ กระเทียม และสมุนไพร) เหมือนกับในน้ำมันมะกอก และใช้ flavor ไข่มด sauces และเนื้ออาหาร