แบบบาง ขาวญี่ปุ่นบะหมี่ทำจากแป้งสาลี รุ่น กับ yellowish เรียกว่า tamago somen ทำ ด้วยไข่แดง Somen ซึ่งเหมือนกับเส้น ทำเป็นบ่อยงานเย็นในระหว่างฤดูร้อน แต่มักทำงานไข่มด ดูยังเอเชียก๋วยเตี๋ยว