คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับสจวร์ตหรือบริกรหน้าที่ไวน์ สำหรับหลายร้อยปี sommeliers ถูกชอบ cellaring และให้บริการไวน์สำหรับพระราชวงศ์ ประเพณีของ sommelier ที่แพร่กระจายไปยังร้านอาหาร ตำแหน่งที่คาดว่าบุคคลดังกล่าวมีความรู้กว้างขวางของไวน์และความเหมาะสมของพวกเขา ด้วยอาหารต่าง ๆ ในที่สุด