Stews เดอร์ต่าง ๆ ที่มีเนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีกเบา ๆ simmered กับผัก มะกอก รักษามะนาว กระเทียม และเครื่องเทศใด ๆ ชอบ cumin ขิง พริกไทย หญ้าฝรั่น และ turmeric Tagines ทำงานกับ couscous มัก