Karışımı üretilen erir ve altın rengi değişebilir kalın, berrak bir sıvı haline kadar şeker (karamelize) pişmiş zaman derin kahverengi (den 320 ° şeker termometre üzerinde 350 ° f). Su karışımı ince eklenebilir. Karamel lezzet Çorbalar, hisse senetleri ve soslar için kullanılır — tatlı ve lezzetli. Da tatlılar içinde kullanılır. O soğur ve kolayca karamel çatlaklar sertleşir ve fındık brittles temel . Crushed karamel dondurma ve diğer tatlılar bir Tepesi olarak kullanılır. a yumuşak karamel bir şeker karamelize şeker, tereyağı ve süt ile yapılmış olduğunu.